A la Carte
Snacks
Svampkroketter
grön chiliaioli, pecorino romano
Förrätter
Vitlöksbröd
med grön chiliaioli
Gratinerad chèvreost
Lindhonung, Valenciamandlar, inlagd grön tomat, sallad
Coppa Stagionata (lufttorkad fläskkarré)
rostade pinjenötter, citroninlagd schalottenlök, tryffelaioli, espelettepeppar, parmesan, smörstekt surdegsbröd, sallad
Toast Skagen
smörstekt surdegsbröd, löjrom, sallad
Lite av varje
(från rätterna ovan) Toast Skagen, Gratinerad chèvreost & Coppa Stagionata
Varmrätter
Pasta rigatoni med kalvfilé
Blandsvamp, schalottenlök, spenat, svampsås, riven parmesanost
Grillad kycklingbröstfilé (hasselnötter & mandlar)
krispig svamp, butternut pumpapuré med espelettepeppar, ragú på Gotlandslinser, spenat, rostad kycklingsky, dukkah, frasig krossad potatis
Lamminnerfilé
harissarostad spetskål, jalapeñopicklad pumpa, fetaost, pumpakräm med brynt smör, krispigt bovete, Ras el Hanout, potatis ragú
Grillad entrecôte (Angus)
sotad haricot verts, balsamico- timjan, bakad schalottenlök, brynt smörkräm, bordelaisesås, potatisgratäng
Vänligen hör med personal ifall ni önskar att byta tillbehör till
* Potatisgratäng
* Pommes frites
* Frasig krossad potatis
* Potatispuré
* Blandsallad
Klassiska rätter
Stekt fläsk
med raggmunk och lingonsylt
Köttbullar
med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Panerad fläskschnitzel
kryddsmör, citroninlagd schalottenlök, friterad kapris, persilja, grillad citron, bordelaisesås, dubbelfriterad pommes frites
Plankstek
grillade kalvfilémedaljonger, baconlindad haricot verts, bakad tomat, gratinerat potatismos och bearnaisesås
Fisk
Husets fisk- & skaldjursgryta
med saffran, rotfrukter, tomat, vitlöksbröd och grön chiliaioli
Sotad rödingfilé
blomkålskräm, smörslungad spetskål, rökig smörsås med forellrom, gräslök, ingefärspicklad kålrot, potatispuré
Vegetariskt
Hemgjord Gnocchi (hasselnötter & mandlar)
smörstekta gnocchi gjorda på mandelpotatis, krispig blandsvamp, spenat, citroninlagd schalottenlök, örtpistou, butternut pumpapuré, dukkah, pecorino romano
Bakad portabellosvamp
rostad jordärtskockakräm, sotad haricot verts och schalottenlök, ragú på Gotlandslinser, spenat, inlagd grön tomat, Valenciamandlar, parmesan, tryffelaioli, frasig krossad potatis
Desserter
Chokladtryffel
med Calvados, apelsinzest och havssalt
Crème brûlée
mynta, physalis
Mangosorbet
rårörda hjortron, citronverbenamaräng
Dulce Parfait ”perfekt glass”
parfait gjort på dulcekaramell- Belgisk choklad, krossad brownie, havtornskräm, krispig flarn, kakaonibsgranola
Mandel & Äppelkaka
torkat äpple, diplomatvaniljkräm, krispig havre, hemgjord sorbet på svenska rostade äpplen
Wrångebäcksost
krusbärsmarmelad, fröknäcke, smörstekt surdegsbröd
